Пхакадзе Георгій Олександрович народився 28 березня 1941 р. в м. Київ. У 1958 р. закінчив середню школу №136 з срібною медаллю та вступив до  Київського медичного інституту ім. А.А. Богомольця на лікувальний факультет, який закінчив у 1964 році.  Після інституту Пхакадзе Г.О. навчався в аспірантурі в Інституті біохімії АН УРСР, де у 1967 р. захистив дисертаційну роботу за темою “Біохімічні процеси в міофібрілах” на здобуття наукового ступеня кандидата біологічних наук.

             З 1968 до 1971 р. Пхакадзе Г.О. працював на посаді молодшого наукового співробітника у відділі біохімії м’язів Інституту біохімії АН УРСР.  У 1971 р. за  конкурсом  займає посаду старшого наукового співробітника Інституту хімії високомолекулярних сполук АН УРСР.

      З березня 1976 р. Пхакадзе Г.О. працював на посаді старшого наукового співробітника, а з листопада 1983 р. – завідувача лабораторії біосумісності полімерів Інституту органічної хімії АН УРСР.

       У 1982 р. Пхакадзе Г.О. захистив дисертаційну роботу за темою “Експериментальне обґрунтування застосування поліуретану в якості матеріалу для алопластики” на здобуття наукового ступеня доктора біологічних наук. В цьому ж році він став лауреатом Державної премії УРСР в галузі науки і техніки. Наукове звання старшого наукового співробітника йому присвоєно у 1973 р., а професора – 1990 р.

 Георгій Олександрович згуртував науковий колектив, у якому об’єднав спеціалістів з хімії, біології і медицини, що сприяло розвитку нових і перспективних напрямів науки з розробки та застосування полімерів медичного призначення. Під  його керівництвом проводилися роботи з розробки принципово нових полімерів, що деструктують  у живому організмі, в тому числі таких, що мають природні сполуки в основному ланцюзі. Суттєвий вклад Г.О. Пхакадзе в біохімію чужорідних сполук становило дослідження біохімічних процесів клітинних реакцій при контакті штучних імплантатів з тканинами організму та закономірностей їх перебігу при біодеструкції полімерів. За участю Г.О. Пхакадзе створені препарати з іммобілізованими ферментами, антибіотиками, цитостатиками, антиалкогольних препаратів, які проявляють стійку біологічну активність.

 Георгієм Олександровичем були впроваджені поліуретановий клей КЛ-3 для склеювання внутрішніх органів і м’яких тканин організму, який знайшов застосування при лікуванні нейрохірургічних захворювань, захворювань   печінки,   нирок,   шлунка та   ін.;   поліуретановий   протектор „Поретан”  для пластики аневризм кровоносних судин.

       Г.О. Пхакадзе – лауреат Міжнародної премії АН СРСР і Чехословацької АН, Державної премії УРСР в галузі науки і техніки. Нагороджений срібною і трьома бронзовими медалями ВДНГ СРСР,  почесним знаком „Винахідник СРСР”, медалями „За доблесну працю”, „В пам’ять 1500-річчя Києва”, „До 40-річчя визволення Чехословаччини Радянською Армією”, почесною грамотою Президії Академії наук Української РСР і ЦК профспілки працівників АН УРСР

Він автор понад 130 наукових праць, у томі числі 5 монографій і 21 авторського свідоцтва.